Steak tartare à la coréenne

• 1 cuillère à caféSésame
• 1 cuillère à caféHuile de sésame
• 150 gViande hachée frais (bœuf ou autre), spécial tartare
• ¼Pomme , type Reinette ou Jonagold
• ¼Poire type Williams
• 1 petite gousseAil
• Jus de citron
• 1Oeuf

Préparation

1. 1

   Faire dorer les graines de sésame (comme des amandes effilées), dans une poêle sèche (sans matière grasse) en la secouant de temps en temps. Mettre dans une soucoupe pour laisser refroidir un peu.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger la viande avec les graines et l’huile de sésame.

3. 3

   Laisser mariner jusqu’au moment de dresser dans l’assiette et de servir.

4. 4

   Oter le cœur (graines) de la ½ pomme. Couper en lamelles puis en bâtonnets, en laissant la peau. Mettre dans une coupelle et verser dessus quelques gouttes de jus de citron.

5. 5

   Faire pareil avec la ½ poire.

6. 6

   Éplucher et découper en fine rondelles horizontales, en ôtant à chaque fois le germe au centre.

7. 7

   Présentation :

8. 8

   Au milieu de l’assiette, avec la viande, former un nid avec un creux au centre, dans lequel vous placez le jaune d’œuf.

9. 9

   Disposer les rondelles d’ail tout autour de l’œuf.

10. 10

    Placer les bâtonnets de pomme, verticalement à gauche de la viande, et ceux de poire à droite.

11. 11

    Tout comme pour le tartare français, il suffit de mélanger l’ensemble.

12. 12

    A déguster avec un bol de riz blanc (Thaï ou Basmati).