Spaghettis carbonara : la recette italienne sans crème !

• 1 pincéePoivre
• 600 gPâtes
• 300 gPecorino
• 300 gPoitrine fumée ou guanciale
• 4Oeuf s

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce de la carbonara: battre les jaunes d’œufs avec environ 150g de pecorino râpé et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. 2

   Découper la poitrine fumée en gros dés.

3. 3

   Les faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que les dés soient légèrement roussis.

4. 4

   Faire cuire les pâtes dans une eau non salée (la poitrine est déjà très salée).

5. 5

   Ajouter quelques pâtes chaudes à la sauce et mélanger (cela va réchauffer un peu la sauce avant de l’ajouter aux pâtes).

6. 6

   Mélanger le reste des pâtes avec le guanciale sans jeter le gras (il va donner consistance et saveur à la sauce).

7. 7

   Ajouter la sauce de la carbonara et mélanger énergiquement pour obtenir une consistance homogène.

8. 8

   Ajouter un peu de pécorino sur votre plat de spaghettis, bomber le torse et déguster tant que c'est chaud !