Salade de moules à l'orange

Ingrédients

Ustensiles

1 Bol

1 Presse agrume

1 Couteau

1 économe

1 Dénoyauteur

1 Assiette

Préparation

• 1

  Laver et gratter les moules. Les faire cuire à feu vif en les remuant fréquemment. Dès qu'elles s'ouvrent et se détachent facilement des coquilles, les égoutter et les décortiquer.

  Étape terminée
• 2

  Peler l'oignon et l'émincer. Presser le citron. Dans un bol préparer la sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon émincé, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

  Étape terminée
• 3

  En arroser les moules encore chaudes. Eplucher les oranges,les peler à vif en retirant délicatement la membrane blanche des quartiers. Les couper en tranches.

  Étape terminée
• 4

  Dans une assiette de service, répartir la salade et les moules, avec leur sauce, et entourer de tranches d'oranges.

  Étape terminée