Rougaille de saucisses facon malgache

• 2Oignon
• 1Gingembre
• 2Piment (facultatif)
• 6Saucisse fumées ou de toulouse
• 12Tomates pelées
• 2 goussesAil
• 1 zesteCombava
• Citron jaune pressé

Préparation

1. 1

   Faire revenir les saucisses dans de l'huile.

2. 2

   Une fois dorées, les sortir et réserver.

3. 3

   Dans la même casserole, faire revenir les oignons émincés puis l'ail.

4. 4

   Une fois le mélange un peu fondu, ajouter le gingembre finement détaillé.

5. 5

   Incorporer les tomates fraîches pelées et coupées en cubes d'un cm environ (pour peler les tomates, entailler le dessus en faisant une croix puis les ébouillanter une petite minute avant de les tremper dans de l'eau glacée, ainsi, la peau se retire toute seule).

6. 6

   Saler, poivrer et ajouter un zeste de combava (attention à ne pas trop en mettre!).

7. 7

   Laisser mijoter quelques minutes avant de remettre les saucisses et de laisser à feux doux pour une bonne demi-heure.

8. 8

   Rectifier l'assaisonement, servir avec du riz thaï.