cari de saucisses avec sauce rougail tomate

• 3oignons hachés
• 2 boîtestomates concassées
• huile d'olive
• 1 dosettesafran
• 12saucisses fumées

Pour la sauce

• 1piment rouge
• 1tomate bien mûre
• ¼oignon

Pour l'accompagnement

• haricots rouges revenus dans 10 g de beurre avec une gousse d'ail pressée
• riz basmati parfumé

Préparation

1. 1

   Couper les saucisses en 4 morceaux.

2. 2

   Les faire bouillir 5 mn dans de l'eau salée.

3. 3

   Dans une marmite faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la dosette de safran, et les saucisses ; verser 2 grands verres d'eau.

4. 4

   Laisser réduire la sauce.

5. 5

   Pendant ce temps dans une casserole faire cuire les haricots rouges avec le beurre et l'ail pressé.

6. 6

   Préparer le rougail en écrasant au pilon le piment, la tomate coupée en morceaux, et l'oignon haché.