Plat principal

Rôti de boeuf au Madère

Name: Rôti de boeuf au Madère
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g Beurre; 1 Tomate; 2 Carotte; 10 cl Bouillon; 1 cuillère à soupe Farine; Poivre; Sel; 1.2 kg Rôti de boeuf; 300 g Champignon de Paris; 1 Blanc de poireau; 1 échalote; 1 branche Céleri; 1 Bouquet garni; 10 cl Madère

Recette par lily

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Temps total 55 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

120 g Beurre

1 Tomate

2 Carotte

10 cl Bouillon

1 cuillère à soupe Farine

Poivre

Sel

1.2 kg Rôti de boeuf

300 g Champignon de Paris

1 Blanc de poireau

1 échalote

1 branche Céleri

1 Bouquet garni

10 cl Madère

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Cocotte

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 25 min

1

Pour faire la sauce : émincez tous les légumes et faites les revenir - sauf les champignons ! - dans 40 g de beurre pendant quelques minutes puis saupoudrez de farine. Laissez la farine se colorer puis versez le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Étape terminée
2

Dans une poêle, faites cuire les champignons dans 20 g de beurre.

Étape terminée
3

Dans une grande cocotte, faites fondre le reste du beurre et dorez-y le rôti sur toutes les faces pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les champignons et la sauce filtrée. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires puis versez le Madère. Poursuivez la cuisson 5 minutes et servez bien chaud.

Étape terminée