Risotto aux crevettes et saumon
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
1) Peler l'oignon et le couper finement.
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2
2) Faire chauffer le bouillon.
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3
3) Faire fondre la moitié du beurre dans une grand poêle et faire revenir l'oignon.
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4
4) Ajouter le riz et arroser de vin. Augmenter le feu pour faire évaporer le vin tout en remuant, puis réduire le feu.
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5
5) Verser une louchée de bouillon sur le riz et faire cuire jusqu'à évaporation. Faire de même, louchée après louchée, en remuant sans cesse. Le risotto doit épaissir.
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6
6) Faire cuire le saumon et les crevettes.
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7
7) Avant de verser la dernière louchée, diluer le safran dans le bouillon et le verser sur le risotto.
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8
8) Continuer à remuer, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, bien lié et que les grains soient "al dente". L'opération dure environ 20 mn.
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9
9) Incorporer les crevettes, le saumon, le reste de beurre et le parmesan.
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10
Goûter, saler et poivrer si besoin
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
