Risotto à la crème de langoustine

Ingrédients

Ustensiles

1 Chinois

1 Mixeur

1 Set 3 poêles

1 Friteuse

1 Cuillère en bois

1 Louche

1 Couvercle

Préparation

• 1

  Laver et mettre de côté les déchets des langoustines, hacher grossièrement huit langoustines. Les déchets seront cuits avec le court-bouillon et passés dans un chinois.

  Étape terminée
• 2

  Dans une poêle faire frire l’ail émincé dans 3 cuillères d’huile, ajouter la purée de langoustiness et laisser revenir quelques instants.

  Étape terminée
• 3

  Flamber au whisky.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter la tomate, la crème fraîche et les langoustines non hachées, remuer et cuire pendant 10 mn a feu doux.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter le riz dans la sauce et mélanger. Laisser prendre 1 minute à feu doux.

  Étape terminée
• 6

  Verser quelques louches de bouillon de poisson afin de recouvrir le riz et bien mélanger à feu moyen.

  Étape terminée
• 7

  Continuer la cuisson du riz en ajoutant le bouillon petit à petit en quantité nécessaire en continuant de mélanger pendant 20 minutes.

  Étape terminée
• 8

  Saler, poivrer et finir la cuisson.

  Étape terminée
• 9

  Retirer le riz du feu, saupoudrer d’une poignée de persil haché et servir bien chaud.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)