Risotto de saumon et crevettes à la crème au safran

1

Faire bouillir 1L d'eau et y dissoudre le bouillon de légumes.

2

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives.

3

Puis ajouter le Noilly Prat pour déglacer et faire flamber.

4

Ajouter le riz à risotto puis mélanger. ATTENTION: il ne doit pas griller.

5

Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en laissant évaporer à chaque fois, puis répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

6

Enlever la peau du saumon.

7

Puis le couper en gros cubes puis le réserver.

8

Éplucher les crevettes puis réserver avec le saumon (je les coupe en 2 si elles sont trop grosses).

9

Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et les crevettes et laisser cuire quelques minutes.

10

Pendant ce temps dans un bol: mettre la crème, le safran, le fumet de poisson, le sel et mélanger.

11

Quand le saumon est cuit, ajouter la crème préparée puis mélanger.

12

Ajouter les asperges égoutées et rincées ainsi que les tomates cerises.

13

Déguster bien chaud.

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