Risotto de saumon et crevettes à la crème au safran
Ingrédients
Préparation
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1
Faire bouillir 1L d'eau et y dissoudre le bouillon de légumes.
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2
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives.
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3
Puis ajouter le Noilly Prat pour déglacer et faire flamber.
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4
Ajouter le riz à risotto puis mélanger. ATTENTION: il ne doit pas griller.
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5
Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en laissant évaporer à chaque fois, puis répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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6
Enlever la peau du saumon.
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7
Puis le couper en gros cubes puis le réserver.
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8
Éplucher les crevettes puis réserver avec le saumon (je les coupe en 2 si elles sont trop grosses).
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9
Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et les crevettes et laisser cuire quelques minutes.
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10
Pendant ce temps dans un bol: mettre la crème, le safran, le fumet de poisson, le sel et mélanger.
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11
Quand le saumon est cuit, ajouter la crème préparée puis mélanger.
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12
Ajouter les asperges égoutées et rincées ainsi que les tomates cerises.
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13
Déguster bien chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
