Raclette revisitée
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pour cette recette, il faut un siphon.
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2
Faire fondre le fromage avec la crème dans une casserole à feu doux.
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3
Passer au chinois puis mettre le tout dans un siphon avec une cartouche et placer au frais.
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4
Couper les pommes de terre en dés puis faire cuire à l'eau pendant 15 min.
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5
Pendant ce temps, faire suer les oignons avec du beurre puis y ajouter 4 tranches de bacon hachées.
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6
Couper les deux tranches de bacon restantes en lamelles de 5 mm environ. Placer au four sur grill pendant 3 à 5 min. Le bacon doit être croquant comme des chips.
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7
Sortir et essorer les pommes de terre puis les ajouter au mélange oignons/bacon. Faire rissoler 10 min.
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8
Dresser en déposant les pommes de terre dans un cercle puis recouvrir d'une couche de mousse de fromage. Décorer avec des chips de bacon.
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9
Pour ma part, je préfère préparer le tout plus tôt pour que les pommes de terre aient le temps de refroidir de manière à éviter le contraste chaud froid qui peut repousser certains.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
