Name: Raclette revisitée
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 4 tranche Fromage à raclette; 40 cl Crème liquide; 5 Pomme de terre; 6 tranche Bacon

1

Pour cette recette, il faut un siphon.

2

Faire fondre le fromage avec la crème dans une casserole à feu doux.

3

Passer au chinois puis mettre le tout dans un siphon avec une cartouche et placer au frais.

4

Couper les pommes de terre en dés puis faire cuire à l'eau pendant 15 min.

5

Pendant ce temps, faire suer les oignons avec du beurre puis y ajouter 4 tranches de bacon hachées.

6

Couper les deux tranches de bacon restantes en lamelles de 5 mm environ. Placer au four sur grill pendant 3 à 5 min. Le bacon doit être croquant comme des chips.

7

Sortir et essorer les pommes de terre puis les ajouter au mélange oignons/bacon. Faire rissoler 10 min.

8

Dresser en déposant les pommes de terre dans un cercle puis recouvrir d'une couche de mousse de fromage. Décorer avec des chips de bacon.

9

Pour ma part, je préfère préparer le tout plus tôt pour que les pommes de terre aient le temps de refroidir de manière à éviter le contraste chaud froid qui peut repousser certains.