Préparer les foies gras de canard

• Poivre
• Gros sel
• Cognac (facultatif)
• Foie de canards frais suivant le nombre de bocaux que vous voulez faire

Préparation

1. 1

   Faire tremper les foies 5 à 6 heures dans l'eau salée.

2. 2

   Les éponger, les poivrer, les mettre dans des bocaux avec cognac. Les faire stériliser 20 mn à partir de l'ébulition dans des bocaux avec couvercles métallique et laisser reposer minimum 6 mois.