Potée aux saucisses de Montbéliard

• 5Carotte
• 2Poireau
• 1Oignon
• Poivre noir en grains
• 4Clou de girofle
• 4Pomme de terre
• 1Navet
• ½Chou vert
• 1 brancheCéleri
• 300 gPoitrine fumée
• 2Saucisse de Montbéliard
• 1Bouquet garni

Préparation

1. 1

   Éplucher et laver les légumes.

2. 2

   Faire blanchir le choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.

3. 3

   Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

4. 4

   Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

5. 5

   Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.

6. 6

   Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.

7. 7

   Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

8. 8

   Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.

9. 9

   Servir aussitôt.