Name: Saucisses aux lentilles et pois cassés
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 2 Oignon hachés; 2 cuillères à soupe de Romarin; 8 Coriandre; 1 Piment séché; 800 g de Tomate en boîte; Sel . Pas besoin en principe; 5 Saucisse de Montbéliard; 2 Saucisse de morteau (ou 5 si petites); 3 Saucisson italiens à cuire; 4 gousses d'Ail émincées; 16 Genièvre concassées; 1 pincée de Muscade râpée; 1 feuille de Laurier; 20 cl de Vin rouge (bonne qualité); 50 cl d'Eau; 200 g de Pois cassés; 250 g de Lentilles vertes; 200 g de Lardons fumés sans graisse (facultatif)

Préparation

Faire chauffer l'huile et faire cuire les saucisses.
Quand elles sont dorées les sortir et les mettre dans un plat pour plus tard.
Baisser le feu, et faire revenir les oignons et l'ail dans la même casserole. Quand l'oignon est transparent et pas brun, mettre le romarin et les tomates. Laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter baies de genièvre, coriandre, noix de muscade, laurier, piment, vin rouge et eau. Porter à ébullition.
Puis incorporer les saucisses et ajouter les lentilles.
Remuer, couvrir et laisser mijoter environ 45 min... mélanger de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Si besoin, ajouter un peu d'eau ou un peu de vin dilué.
Ne pas saler. Les saucisses le sont assez.