Petits gratins de champignons crème légère au foie gras

Ingrédients

Ustensiles

1 Plat à gratin

1 Sauteuse

1 Couteau

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Saladiers

1 Lot de 12 ramequins

1 Râpe

1 Couvercle

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans un premier temps, nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse à feu vif avec la crème, la muscade le sel et le poivre ; au bout de 8 mn ajouter 20 g de beurre. Retirer du feu.

  Étape terminée
• 2

  Dans une petite casserole, mettre le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.

  Étape terminée
• 3

  Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.

  Étape terminée
• 4

  Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.

  Étape terminée
• 5

  Passer au four position grill 5 mn.

  Étape terminée
• 6

  Servir chaud dans les ramequins.

  Étape terminée