Name: Penne à la fondue de champignons, tomates fraîches et basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Tomate; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 25 g Beurre; 1 pincée Sel; 400 g Penne; 4 Champignon de Paris; 1 Oignon blanc; 6 cuillère à soupe Parmesan; 1 branche Basilic

1

Ébouillanter les 2 tomates, les éplucher, les couper en petits dés.

2

Laver les champignons, les couper en tranches, puis couper les tranches à moitié.

3

Dans une poêle en fonte, faire fondre le beurre et l’oignon blanc haché.

4

Faire revenir maintenant les champignons avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

5

A mi-cuisson, ajouter les tomates en dés ; 3 min après la crème fraîche ; faire mijoter encore 15 min à couvert (les champignons doivent rester plutôt fermes).

6

Saler, poivrer, réserver cette sauce.

7

Cuire les pâtes bien al dente (9 ½ min) (utiliser de préférence les « penne rigate » ; éviter les spaghetti qui ne se prêtent pas pour ce type de sauce).

8

Les verser dans un saladier bien égouttées, puis ajouter la sauce, saupoudrer de parmigiano reggiano (bien meilleur que le « grana padano ») et bien mélanger le tout.

9

Couvrir le saladier avec un linge et laisser absorber tous les arômes (5 min suffisent).

10

Servir couvert de quelques feuilles de basilic frais.