Penne à la fondue de champignons, tomates fraîches et basilic

• 2Tomate grappées, fraîches
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• 4 cuillères à soupeHuile d'olive
• 25 gBeurre
• 1 pincéeSel
• 400 gPenne
• 4Champignon de Paris
• 1Oignon blanc
• 6 cuillères à soupeParmesan reggiano
• 1 brancheBasilic

Préparation

1. 1

   Ébouillanter les 2 tomates, les éplucher, les couper en petits dés.

2. 2

   Laver les champignons, les couper en tranches, puis couper les tranches à moitié.

3. 3

   Dans une poêle en fonte, faire fondre le beurre et l’oignon blanc haché.

4. 4

   Faire revenir maintenant les champignons avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

5. 5

   A mi-cuisson, ajouter les tomates en dés ; 3 min après la crème fraîche ; faire mijoter encore 15 min à couvert (les champignons doivent rester plutôt fermes).

6. 6

   Saler, poivrer, réserver cette sauce.

7. 7

   Cuire les pâtes bien al dente (9 ½ min) (utiliser de préférence les « penne rigate » ; éviter les spaghetti qui ne se prêtent pas pour ce type de sauce).

8. 8

   Les verser dans un saladier bien égouttées, puis ajouter la sauce, saupoudrer de parmigiano reggiano (bien meilleur que le « grana padano ») et bien mélanger le tout.

9. 9

   Couvrir le saladier avec un linge et laisser absorber tous les arômes (5 min suffisent).

10. 10

    Servir couvert de quelques feuilles de basilic frais.