Falafels à ma façon

Pour cette recette vous aurez besoin d'un mixeur et d'une friteuse.

48h avant la préparation, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide.

Le jour même, rincer et égoutter les pois chiches puis les sécher soigneusement dans un torchon. Les mettre dans le bol du robot mixeur.

Laver et sécher le persil et la coriandre. Presser le citron. Éplucher l'ail et l'oignon.

Ajouter dans le bol du mixeur les herbes, l'ail et l'oignon coupés grossièrement, le jus de citron, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Les pois chiches doivent être en tout petit morceaux et la préparation doit coller aux doigts.

Faites chauffer la friteuse électrique.

Former des boulettes (de la taille d'une petite clémentine) dans le creux de la main en les tassant légèrement, sans les travailler trop longuement. Les déposer dans une assiette.

Une fois l'huile de friteuse chaude, déposer délicatement les boulettes dans le panier et les tremper immédiatement dans l'huile bien chaude.

Laisser cuire 5 à 6 min environ (selon la taille des boulettes). Surveiller régulièrement la cuisson.

Une fois cuite, laisser égoutter 30 sec dans le panier de la friteuse avant de déposer les boulettes dans un plat garni d'essuie tout.

Déguster chaud avec un assortiment de crudités et de la salade verte, du pain pita et une sauce pimentée ou yaourt-menthe.