Houmous maison

Rincez soigneusement les pois chiches cuits sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et d'écume. Épluchez les gousses d'ail. Mesurez tous les autres ingrédients afin de les avoir à portée de main pour la suite de la recette.

Déposez dans le bol du robot les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin. Salez et poivrez. Mixez longuement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Si la pâte reste trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide par petites quantités et continuez de mixer.

Goûtez puis ajustez l'assaisonnement si besoin, en rectifiant sel, poivre ou citron. Transvasez le houmous dans un plat de service, lissez la surface à la spatule. Creusez un petit puits au centre, versez un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu de cumin ou de paprika. Servez bien frais.