Houmous au persil

• 265 gPois chiches égouttés
• 2 cuillères à soupeHuile
• 4 cuillères à soupePersil haché
• Poivre
• Sel
• 1Citron
• 1 gousseAil
• 12Olives noires

Préparation

1. 1

   Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive et le jus de citron.

2. 2

   Bien mélanger, assaisonner et saupoudrer de persil haché. Si le mélange manque d'onctuosité, incorporer de l'huile d'olive progressivement.

3. 3

   Éplucher et presser l’ail. L’incorporer à la purée et placer le tout au frais.

4. 4

   Servir en entrée avec des olives noires, des lamelles de tomates ou du concombre, ou en accompagnement de brochettes de bœuf ou de porc grillé.