Plat principal
Cailles farcies au foie gras au four
Temps total
45 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 personnes.
12
Oignon grelots
2 cuillère à café
Porto
1 petite cuillère à soupe
Armagnac
Poivre
Sel
6
Caille
150 g
Foie gras frais ou mi-cuit
20 cl
Vin blanc sec (muscadet ou quency)
Ustensiles
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
30 min
-
1
Ecraser le foie gras en y mélangeant le porto, saler et poivrer et en farcir les cailles.
-
2
Faire revenir les cailles dans de la graisse de canard avec les oignons.
-
3
Quand elles sont bien dorées, mouiller avec le vin blanc légèrement chauffé, saler et poivrer.
-
4
Faire cuire à petit feu, à couvert, sans laisser bouillir pendant 30 minutes.
-
5
Ajouter l'armagnac et laisser mijoter encore quelques minutes.
-
6
Servir avec des champignons de Paris et des spaghettis.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
680
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
48 g
Saturés
25 g
Insaturés
23 g
Cholestérol
220 mg
Glucides & Protéines
Glucides
15 g
Fibres
3 g
Sucres
4 g
Protéines
50 g
Sodium
900 mg
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