Plat principal

Tourte aux cailles

Name: Tourte aux cailles
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Pâte brisée; Calvados; 6 Caille; 5 Pomme; Raisins secs; 50 g Pignons

Recette par lily

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Temps total 80 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

2 Pâte brisée

Calvados

6 Caille bien dodues

5 Pomme boskop par exemple

Raisins secs

50 g Pignons de pain

Ustensiles

1 Presse-ail

1 Four

1 Cocotte

1 Pinceau

1 Saladiers

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).

Étape terminée
2

Dans une cocotte, faire bien dorer les cailles sur toutes les faces dans du beurre.

Étape terminée
3

Les flamber au calvados.

Étape terminée
4

Dans un moule rond, étaler une pâte brisée (maison Facile) puis disposer un lit de lamelles de pommes (douillet le lit, vous pouvez mettre deux ou trois couches de pommes), éparpiller des raisins secs et des pignons de pin.

Étape terminée
5

Saler et poivrer légèrement.

Étape terminée
6

Installer les cailles préalablement farcies d'un mélange de pommes en petits bouts, pignons et raisins.

Étape terminée
7

Recouvrir le tout de la 2ème pâte brisée, souder les bords et faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Étape terminée
8

Enfourner pour environ 1 h de cuisson.

Étape terminée