Plat principal

Tourte au sanglier

Name: Tourte au sanglier
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Pâte feuilletée; 1 Carotte; 1 Oignon; 3 Feuille de laurier; Persil; Coriandre; 600 g Sanglier; 600 g Blanquette de veau; 1 l Vin blanc sec; 2 gousse Ail; 2 échalote; Muscade; 2 cuillère à soupe Alcool

Recette par lily

0(0)

Temps total 110 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

4 personnes.

2 Pâte feuilletée

1 Carotte

1 Oignon

3 Feuille de laurier

Persil

Coriandre concassée, persil frais

600 g Sanglier genre ragoût sans os

600 g Blanquette de veau

1 l Vin blanc sec

2 gousse Ail

2 échalote

Muscade

2 cuillère à soupe Alcool fort (whisky, alcool blanc de pomme, prune, marc de fruit...)

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Mixeur

1 Couteau

1 économe

1 Aluminium

1 Couvercle

1 Pinceau

1 Four

Préparation

Préparation 60 min

Repos -

Cuisson 50 min

1

12 h avant la cuisson :

Étape terminée
2

Eplucher et couper en 5 la carotte et les gousses d'ail, couper en 8 oignons et échalotes, couper le persil (ne pas le hacher) avec les queues, et mélanger le tout.

Étape terminée
3

MDisposer la viande, coupée grossièrement en gros morceaux, dans la marinade. Laisser reposer au froid, en couvrant avec un torchon; la viande doit être recouverte de liquide.

Étape terminée
4

Après 12 h :

Étape terminée
5

Egoutter la préparation. Trier la viande, et retirer tous les aromates (les jeter). Essuyer la viande pour qu'elle ne rejette pas trop de jus. La recouper en dés plus petits (2x2 max). Saler, poivrer.

Étape terminée
6

Déposer la viande sur une pâte feuilletée (maison Facile), dans un plateau, et recouvrir avec la 2ème. Faire une cheminée au centre avec un morceau de papier d'aluminium.

Étape terminée
7

Badigeonner de jaune d'oeuf battu, et déposer 1 cuillère à café de gros sel sur la pâte du couvercle.

Étape terminée
8

Enfourner à 220°C (th 7-8), pendant 50 min environ.

Étape terminée