Pâtes au ragoût de sanglier

Name: Pâtes au ragoût de sanglier
Prep time: P0DT0H1 hM
Cook time: 3 min
Total time: P0DT0H1h03M
Yield: 4 Personnes

0(0)

sofie

1h03
moyenne
moyen

Ingrédients

5 Personnes

15 cl huile dolive

50 g de chocolat

50 cl de vin rouge

15 cl de vinaigre balsamique rouge

1 pincée de muscade

1 branche de romarin

0.5 bouquet de persil

2 carottes

2 oignons

1 paquet de pâtes au blé dur

4 morceaux de sanglier

6 gousses ail

1 branche de céleri

0.25 zeste de cédrat ou de citron râpé

5 cl de grappa (à défaut de marc de raisin ou de bon cognac)

1 bouillon

sel

poivre

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 pôele
1 dénoyauteur
1 assiette
1 plat

Préparation

1 h
-
3 min

Faites dabord mariner le sanglier dans le vinaigre balsamique avec les tous les légumes et épices durant 24 h au frigo.

Le lendemain, faire revenir rapidement la viande dans lhuile dolive, mouillez avec la marinade. Puis flambez à la grappa. Mouillez ensuite largement avec le vin rouge. Rajoutez le chocolat fondu dans un peu de bouillon.

Et... oubliez le plat sur le feu modéré. Surveillez un peu la cuisson et rajoutez du bouillon de temps en temps afin que la viande soit toujours bien trempée dans la sauce. Il faut compter plusieurs heures de mijotage jusquà ce que la viande se démèle.

Daccord, cest long, mais le jeu en vaut la chandelle.

Quand vous aurez obtenu une sorte de confit de viande, faites cuire des pâtes comme indiqué sur lemballage.

Servez le Ragù de sanglier au milieu de chaque assiette de pâtes bien chaudes.