Name: Ragoût de sanglier
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 800 g de Sanglier; 1 Bouteille de vin rouge; 1 Bouquet garni; 50 g de Lardons; 2 Oignons; 1 gousse d'Ail; 4 cuillères à soupe d'Huile d’olive; 1 petite boite de Champignons de Paris; 1 étoile de badiane; Sel; Poivre

Préparation

Dans un plat creux ou un saladier, mélangez 3 cuil. à soupe d’huile avec le vin, l’ail pelé et émincé, la badiane et le bouquet garni. Coupez la viande de sanglier en cubes et déposez-les dans le saladier. Mélangez, couvrez et laissez mariner au frais toute une nuit.
Pelez et émincez les oignons puis faites-les revenir avec les lardons dans une cocotte avec le reste d’huile. Ajoutez les cubes de viande égouttés et faites-les revenir sur feu moyen pendant 3 à 4 min, tout en mélangeant.
Filtrez la marinade et versez-la dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter tout doucement pendant 45 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson environ 1 h. Servez bien chaud.