
» Recettes » Plat principal » Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain dépices, sauce citron vert

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Pôele
- 1 Presse agrume
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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25 min
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15 min
2
Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min.
3
Préparer la sauce: prélever le zeste d'un citron et hachez le en julienne, presser les citrons.
4
Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de gibier, le jus et le zeste de citron et le miel. Assaisonner et réserver au chaud.
5
Emietter le pain d'épices. Couper le filet de sanglier en tranches, saupoudrer de pain d'épices et passer 2 min sous le grill du four.
6
Répartisser le filet de sanglier sur les assiettes et napper de sauce.