» Recettes » Plat principal » Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'épices, sauce citron vert
Ingrédients
4 personnes
Pour la sauce :
Ustensiles
- 1 Four

- 1 Pôele

- 1 Presse agrume

- 1 Casserole

- 1 Couteau

- 1 Balance de cuisine

Préparation
-
25 min
-
-
-
15 min
2
Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min.
3
Préparer la sauce: prélever le zeste d'un citron et hachez le en julienne, presser les citrons.
4
Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de gibier, le jus et le zeste de citron et le miel. Assaisonner et réserver au chaud.
5
Emietter le Pain d'épice. Couper le filet de sanglier en tranches, saupoudrer de pain d'épices et passer 2 min sous le grill du four.
6
Répartisser le filet de sanglier sur les assiettes et napper de sauce.
385
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
10 g
Saturés
4 g
Insaturés
6 g
Cholestérol
145 mg
Glucides & Protéines
Glucides
28 g
Fibres
2 g
Sucres
22 g
Protéines
48 g
Sodium
520 mg
