Civet de Sanglier à la bourguignonne

Ingrédients

Ustensiles

1 Frigo

1 Cocotte

1 Casserole

1 Saladier

1 Cuillère en bois

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  1ère étape : la marinade.

  Étape terminée
• 2

  Dans un récipient fermant hermétiquement mettre la viande, les oignons coupés en quatre, les carottes coupées en rondelles, le romarin, la sauge, le bouquet garni, l'huile d'olive, le gros sel, le poivre, le marc puis le vin et mettre au frais pendant 5 heures.

  Étape terminée
• 3

  2éme étape: la cuisson.

  Étape terminée
• 4

  Tout d'abord égoutter puis éponger la viande avec du papier absorbant.

  Étape terminée
• 5

  Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte (en fonte) puis faites revenir la viande 5 min à feu fort.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter ensuite uniquement les autres ingrédients de la marinade plus les champignons faire cuire encore 5 min.

  Étape terminée
• 7

  Saupoudrer le tout de farine, tout doit être blanc. Mélanger bien le tout puis verser le jus de la marinade. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

  Étape terminée
• 8

  Juste avant de servir (hors du feu) ajouter 2 cuillères de vin que vous servirez à table.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)