Biscuit joconde

Ingrédients

Ustensiles

1 Saladier

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Moule à manqué

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Battre les oeufs entiers et le 'tant pour tant', jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux qui doit doubler de volume. Incorporer la farine.

  Étape terminée
• 2

  Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précedemment obtenu. Enfin, incorporer le beurre clarifié.

  Étape terminée
• 3

  Cuire dans un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré, à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson du biscuit.

  Étape terminée
• 4

  La cuisson sur plaque est plus rapide que la cuisson dans le moule à manqué.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)