Tortillas au boeuf

• poivre
• sel
• 4tortillas
• 400 gboeuf émincé (encore congelé... c'est plus facile)
• huile d'olive
• 1yaourt à la grecque

Pour la sauce

• harissa
• tabasco
• piment (suivant goût)
• 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
• 70 gconcentré de tomates
• 5cornichons croquants
• 2 cuillères à soupeherbes de Provence
• 1 cuillère à caféhuile d'olive

Pour la garniture

• 2oignons
• 1poivron vert
• 150 gmaïs

Sauce

1. 1

   Couper les cornichons en petits dés.

2. 2

   Mélanger le concentré de tomate et 7 cl d'eau puis incorporer le reste des ingrédients.

Garniture

3. 3

   Dans un wok ou une sauteuse faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le poivron en lamelles puis le maïs.

4. 4

   Faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.

5. 5

   Ajouter la sauce.

6. 6

   Bien mélanger les ingrédients.

7. 7

   Réserver.

Assemblage

8. 8

   Par petites quantité, et toujours à feu vif, faire revenir l'émincé de boeuf (quelques instants seulement) puis ajouter la garniture.

9. 9

   Faire réchauffer juste le temps de bien mélanger la garniture et la viande.

10. 10

    Disposer sur les tortillas.

11. 11

    Ajouter 2 ou 3 cuillères à café de yaourt.

12. 12

    Replier la tortilla... et déguster.