Queue de boeuf confite au vin rouge

Name: Queue de boeuf confite au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cuillères d'Huile d'olive; 3 cuillères à soupe de Farine; 0,5 l de Fond de veau; 3 Carotte coupées en cubes; 3 Oignon moyens coupés en cubes; 2 Queue de bœuf coupée en morceaux; 1 l de Vin rouge bien corsé mais de bonne qualité (la qualité du vin fait celle de la sauce).; 2 gousses d'Ail émincées

4.8 · 4 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 25 Octobre 2023

Total: 35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

2 cuillèresHuile d'olive
3 cuillères à soupeFarine
½ lFond de veau
3Carotte coupées en cubes
3Oignon moyens coupés en cubes
2Queue de bœuf coupée en morceaux
1 lVin rouge bien corsé mais de bonne qualité (la qualité du vin fait celle de la sauce).
2 goussesAil émincées

Entonnoir
Four
Cocotte
Set 3 poêles
Cuillère en bois
Couvercle
Spatule
Écumoire
Balance de cuisine

Préparation

Préchauffer le four à 150°C(thermostat 5).
Dans une grosse cocotte pouvant aller au four, faire revenir sur feu assez fort la queue de bœuf dans l’huile sur toute ses faces.
Après qu’elle soit bien colorée, ajouter les carottes et les oignons en dés. Faire cuire 10 minutes. Ajouter alors la farine, bien mélanger, et laisser prendre couleur une minute ou deux.

Verser le litre de vin et le demi-litre de fond de veau, ajouter l’ail émincé, bien mélanger. Couvrir la cocotte.
La glisser au four pour cinq heures.
Au bout de ce temps, sortir la cocotte. Avec une écumoire, retirer tous les morceaux de viande et placer la cocotte avec la sauce restante sur un feu fort et laisser le liquide diminuer de moitié en remuant fréquemment.
Remettre les morceaux de viande dans la sauce réduite, rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir.