Chips de pommes de terre maison croustillantes

• 500 gpommes de terre à chair farineuse
• 1 bouteillehuile d'arachide ou huile de pépin de raisin
• fleur de sel

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C.

2. 2

   Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines de 2 mm maximum.

3. 3

   Placez les rondelles dans un bol, remplissez d'eau froide et brassez sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne bien claire.

4. 4

   Égouttez les rondelles et étalez-les sans les superposer sur un torchon propre.

5. 5

   Recouvrez d'un second torchon et laissez sécher pendant 10 minutes.

6. 6

   Pendant ce temps, versez l'huile dans une cocotte et faites chauffer à 170°C.

7. 7

   Essuyez soigneusement chaque rondelle avec un torchon ou du papier absorbant.

8. 8

   Étalez les tranches sur une plaque de cuisson, éteignez le four préalablement chauffé, puis enfournez la plaque.

9. 9

   Prélevez une grosse poignée de rondelles chaudes et plongez-les délicatement dans le bain d'huile.

10. 10

    Faites frire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps avec une écumoire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

11. 11

    Retirez les chips à l'aide de l'écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson au fur et à mesure.

12. 12

    Saupoudrez de fleur de sel et servez.