Apéritifs

Patatas bravas (pommes de terre frites à la sauce tomate épicée)

Name: Patatas bravas (pommes de terre frites à la sauce tomate épicée)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 3 Tomate; 1 Feuille de laurier; 1 pincée Sucre en poudre; 0.5 Piment d'Espelette; 1 cuillère à soupe Moutarde; 1 cuillère à soupe Persil; Huile d'olive; Tabasco; Poivre; Sel; 500 g Pomme de terre; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; 1 petit verre Vin blanc sec

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Temps total 60 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Patatas bravas (pommes de terre frites à la sauce tomate épicée)

Les patatas bravas, pommes de terre frites nappées d’une sauce tomate épicée au piment et moutarde, sont un classique des tapas espagnoles. Simples et savoureuses, elles sont idéales pour un apéritif convivial.

Ingrédients

4 personnes.

1 Oignon

3 Tomate moyennes mûres

1 Feuille de laurier

1 pincée Sucre en poudre

0.5 Piment d'Espelette épépiné et émietté, ou 1/2 cuillère à café de pimento dulce

1 cuillère à soupe Moutarde

1 cuillère à soupe Persil haché

Huile d'olive

Tabasco

Poivre du moulin

Sel

500 g Pomme de terre

1 cuillère à soupe Concentré de tomates

1 petit verre Vin blanc sec

Ustensiles

1 Friteuse

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Lavez les pommes de terre, les tailler en petits cubes et les frire dans 1 bonne quantité d'huile d'olive.

Étape terminée
2

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce :

Étape terminée
3

Pelez et hachez l'oignon. Ebouillantez les tomates, concassez la pulpe. Faire blondir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le laurier, ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sucre, et le piment. Remuez le tout, puis ajoutez les tomates cconcassées et le vin blanc, faire bien réduire en remuant sur feu moyen, ajoutez enfin la moutarde, le Tabasco, le persil, salez et poivrez.

Étape terminée
4

Gardez au chaud.

Étape terminée
5

Egouttez les pommes de terre, déposez-les dans un plat creux ou sur des assiettes individuelles, nappez de la sauce chaude.

Étape terminée