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Amuse-bouches aux fruits secs

Name: Amuse-bouches aux fruits secs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes

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RecettePlus

20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

12 Abricots secs

12 Gros pruneaux dénoyautés

12 fines tranches Poitrine fumée

2 Boudins blancs

12 Gésiers de volailles confits

Préparation

10 min
-
10 min

Coupez en deux chaque bande de lard dans le sens de la longueur afin d'obtenir 24 petits rubans. À l'aide de petits ciseaux pointus, faites une incision dans chaque fruit. Veillez à ne pas séparer les deux moitiés.

Déposez les gésiers confits dans une poêle sur un feu doux pour faire fondre le gras, ensuite égouttez-les dans une passoire. Découpez les boudins en tranches d'un cm d'épaisseur. Glissez une tranche dans chaque pruneau.

Placez un gésier dans chaque abricot'. Entourez chaque fruit farci d'un ruban de lard, maintenez-les avec des piques en bois. Déposez-les côte à côte dans une grande poêle et faites-les dorer doucement en les retournant au fur et à mesure de leur coloration.