Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail que vous aurez préalablement hachés avec 1 cuillère d'huile d'olive, puis rajouter la sauce tomate, le parmesan et les herbes. Réserver.
Étape 3
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C).
Étape 4
Mélanger les oeufs la crème le sel et le poivre, rajouter du thym pour ceux qui l'apprécient. Réserver.
Étape 5
Faire revenir les aubergines dans 1 poele 10 min avec 2 cuillères d'huile d'olive et les éponger.
Étape 6
Dans un plat à gratin ou -mieux- dans des ramequins individuels, placer votre sauce tomate puis intercaler une rondelle d'aubergine, de tomate et de mozzarella et ainsi de suite... Verser en dernier le mélange oeufs + crème.
Étape 7
Parsemer de gruyère râpé pour ceux qui aiment et enfourner 40 min (à surveiller).