Verrine thon, pomme, tomate et chantilly au safran

• 1Tomate
• Sel
• Poivre
• 3 brinsSafran
• 1Pamplemousse
• ½Pomme
• 2 bâtonsSurimi
• 1échalote
• 1Jus de citron
• 1 boîteThon
• 40 clCrème liquide entière
• 2 cuillères à soupeCiboulette ciselée
• Paprika

Préparation

1. 1

   Mousse de thon : mixer le thon bien lisse, du sel, du poivre et du paprika. Incorporer 20 cl de crème montée en chantilly et réserver au frais. Mettre le safran à infuser dans le reste de la crème au frais.

2. 2

   Couper en mini dés le pamplemousse, la pomme un peu citronnée, les tomates pelées et l'échalote. Assaisonner les tomates d'échalote, de sel, de poivre et de ciboulette.

3. 3

   Monter les verrines : pamplemousse, mousse de thon, dés de pomme et tomate.

4. 4

   Monter la crème au safran en chantilly et en garnir les verrines. Décorer des bâtonnets de surimi effilochés et éventuellement de ciboulette.