Verrine thon, pomme, tomate et chantilly au safran

Ingrédients

Ustensiles

1 Lot de verrines

1 Batteur électrique

1 Fouet cuisine

1 Mixeur

1 Couteau

Préparation

• 1

  Mousse de thon : mixer le thon bien lisse, du sel, du poivre et du paprika. Incorporer 20 cl de crème montée en chantilly et réserver au frais. Mettre le safran à infuser dans le reste de la crème au frais.

  Étape terminée
• 2

  Couper en mini dés le pamplemousse, la pomme un peu citronnée, les tomates pelées et l'échalote. Assaisonner les tomates d'échalote, de sel, de poivre et de ciboulette.

  Étape terminée
• 3

  Monter les verrines : pamplemousse, mousse de thon, dés de pomme et tomate.

  Étape terminée
• 4

  Monter la crème au safran en chantilly et en garnir les verrines. Décorer des bâtonnets de surimi effilochés et éventuellement de ciboulette.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)