Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, la levure diluée. Ajouter le reste du lait. Pour faire disparaître les grumeaux, battre la pâte au batteur électrique.
Étape 3
Laisser reposer 1h dans un endroit sec et tiède.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.
Étape 6
Beurrer légèrement une plaque à tartelette ou moule à muffin (plaque anti-adérenhte avec 9 à 12 empreintes ronde d'environ 4 cm de diamètre).
Étape 7
Mettre dans chacune des empreintes 1 cuillère à soupe de pâte.
Étape 8
Enfourner 3 à 5 minutes selon le four (faire un test sur 3 blinis avant de lancer la série).
Étape 9
Démouler et recommencer l'opération (sans re-beurrer) jusqu'à épuisement de la pâte.