Ne pas rincer les haricots.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Torréfier les graines de fenouil, puis ajouter une cuillère à soupe de haricots mélangés à un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et les faire griller dans la poêle.
Étape 2
Placer le reste des haricots, avec leur eau de trempage dans le bol d'un mixeur. Les réduire en purée.
Étape 3
Verser dans un bol, ajouter le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.
Étape 4
Disposer les haricots blancs grillés aux graines de fenouil sur le dessus.