Name: Soupe de haricots blancs à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 Oignon; 2 Carotte; 1 feuille de Laurier; 2 branches de Thym; 2 branches de Persil; 400 g de Tomate; 8 tranches fines de Pain de mie; 50 g de Beurre; 2 cuillères à soupe d'Huile; 150 g de Crème fraîche; Poivre; Sel; 550 g d'Haricot blancs; 2 gousses d'Ail; 1 Céleri

Préparation

La veille : Faites tremper les haricots dans l'eau froide.
Le jour même :
Egouttez les haricots puis couvrez-les de 1,5 l d'eau froide. Portez à ébullition puis ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en chemise, le laurier, le thym, le céleri et le persil.

Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 et salez en fin de cuisson.
Retirez l'ail, le thym et le laurier puis ajoutez les tomates pelées coupées en quartiers. Couvrez et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
Dorez les tranches de pain dans le beurre et l'huile.
Mixez la soupe, incorporez la crème et servez avec les toasts de pain.