

Ingrédients
Préparation
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20 min
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2 h 10
Egouttez les haricots blancs. Mettez-les dans un faitout avec loignon piqué de clous de girofle, 2 gousses dail écrasées et 2 cuil. à soupe dhuile dolive. Arrosez de 2,5 l deau froide. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez cuire 2 h sur feu doux. Salez, poivrez en fin de cuisson.
Frottez dail les tranches de pain. Faites-les griller. Ciselez finement la ciboulette.
Avant de servir, mettez de leau à bouillir dans une casserole avec le vinaigre. Cassez chaque oeuf dans une tasse à café. Lorsque leau bout, approchez une tasse à la surface de leau et retournez-la dun coup. À laide dune écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune. Au bout de 3 min, égouttez les oeufs à lécumoire. Salez et poivrez.
Au dernier moment, retirez loignon des haricots. Ajoutez le reste de lhuile. Servez très chaud dans des assiettes, surmonté des oeufs poché, avec les tranches de pain.