Name: Ragoût de haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 h 10M
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Haricots blancs; 4 Oeufs; 6 tranches Pain de campagne; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 2 Clous de girofle; 1 Botte de ciboulette; 4 cuil. à soupe Huile dolive; 3 Cuil vinaigre blanc; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
-
2 h 10

1

Mettez les haricots blancs dans une terrine. Recouvrez-les deau froide. Laissez tremper 6 h.

2

Egouttez les haricots blancs. Mettez-les dans un faitout avec loignon piqué de clous de girofle, 2 gousses dail écrasées et 2 cuil. à soupe dhuile dolive. Arrosez de 2,5 l deau froide. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez cuire 2 h sur feu doux. Salez, poivrez en fin de cuisson.

3

Frottez dail les tranches de pain. Faites-les griller. Ciselez finement la ciboulette.

4

Avant de servir, mettez de leau à bouillir dans une casserole avec le vinaigre. Cassez chaque oeuf dans une tasse à café. Lorsque leau bout, approchez une tasse à la surface de leau et retournez-la dun coup. À laide dune écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune. Au bout de 3 min, égouttez les oeufs à lécumoire. Salez et poivrez.

5

Au dernier moment, retirez loignon des haricots. Ajoutez le reste de lhuile. Servez très chaud dans des assiettes, surmonté des oeufs poché, avec les tranches de pain.

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