Ragoût lonzu Corse

• 600 gHaricots blancs secs
• 3Boudins noirs
• 2Oignons
• 4 tranchesJambon sec type lonzu
• 25 clVin rouge Corse
• 2 cuillères à soupeConcentré de tomates
• 1 brancheThym
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Mettez vos haricots blancs secs dans un saladier, couvrez-les d’eau puis laissez-les gonfler 12 heures. Égouttez-les.

2. 2

   Ôtez la première peau de vos oignons et ciselez-les.

3. 3

   Coupez le lonzu en morceaux.

4. 4

   Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le lonzu dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez les haricots blancs ainsi que le thym, mouillez avec l’eau et le vin puis faites cuire 1 heure à petits bouillons en couvant la cocotte à moitié.

6. 6

   20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boudins. Salez et poivrez.