Name: Ragout lonzu Corse
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 h 05M
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Haricots blancs secs; 3 Boudins noirs; 2 Oignons; 4 tranches Jambon sec type lonzu; 25 cl Vin rouge Corse; 2 cuil. à soupe Concentré de tomates; 1 Branche de thym; 2 cuil. à soupe Huile d’olive; Sel; Poivre

Ingrédients

6 personnes

Préparation

15 min
-
1 h 05 min

1

Mettez vos haricots blancs secs dans un saladier, couvrez-les d’eau puis laissez-les gonfler 12 heures. Égouttez-les.

2

Ôtez la première peau de vos oignons et ciselez-les.

3

Coupez le lonzu en morceaux.

4

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le lonzu dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.

5

Ajoutez les haricots blancs ainsi que le thym, mouillez avec l’eau et le vin puis faites cuire 1 heure à petits bouillons en couvant la cocotte à moitié.

6

20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boudins. Salez et poivrez.