Plat principal
Loubia : recette tunisienne
Temps total
120 min
Budget
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
1000 g
Haricots blancs
1600 g
Viande d’agneau
20
Tomates
4 cuil. à café
Concentré de tomate
12 gousses
Ail
4
Oignon
4
Petit piment rouge
4 cuil. à café
Cumin
4 cuil. à café
Paprika
8 cuil. à soupe
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Préparation
20
Repos
Cuisson
120 min
-
1
Faites tremper les haricots pendant 1 nuit dans de l’eau froide. Pelez et émincez le piment, l’oignon et l’ail.
-
2
Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites suer l’oignon. Saupoudrez de cumin et de paprika. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant quelques minutes.
-
3
Incorporez l’ail, le piment, les tomates concassées et le concentré de tomate et mélangez.
-
4
Ajoutez les haricots égouttés puis couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 environ. Salez en fin de cuisson. Servez bien chaud.