Cake aux légumes d'été et fromage de chèvre

• 1Courgette
• 1Aubergine
• 150 gTomate séchée
• 250 gFarine
• 1 sachetLevure
• 10 clHuile
• Sel
• Poivre
• Beurre
• 1 bûcheFromage de chèvre
• 5Oeuf
• 15 clLait

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

2. 2

   Laver la courgette et l'aubergine, égoutter les tomates en gardant leur huile. Râper grossièrement la courgette et couper l'aubergine en fines tranches puis en lanières. Couper également les tomates séchées en lanières.

3. 3

   Faire revenir la courgette et l'aubergine 5 min à la poêle avec de l'huile récupérée des tomates séchées, puis les mettre à égoutter.

4. 4

   Couper le fromage en dés.

5. 5

   Battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer dedans, dans l'ordre, la farine, la levure, l'huile, le lait pour obtenir une pâte lisse et collante.

6. 6

   Ajouter les légumes et le fromage dans la pâte. Bien mélanger.

7. 7

   Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé beurré.

8. 8

   Enfourner 1 h en surveillant la cuisson.