Cake à l'oseille et au chèvre frais

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Lavez et enlevez la tige centrale de l'oseille. Faites-la fondre à la poêle avec un peu d'huile d'olive, réservez quand l'oseille est complètement fondue.

Préparez la pâte à cake : dans un saladier, versez la farine, le levure, la petite pincée de sel (le chèvre est déjà salé), la noix de muscade et poivrez bien. Mélanger le tout.

Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez alors les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez, ajoutez petit à petit le lait. Lorsque la pâte, fait un ruban c'est prêt.

Dans une assiette coupez l'oseille, ajoutez le chèvre frais et mélangez bien. Ajoutez à la pâte à cake. Mélangez bien le tout.

Beurrez un moule à cake et versez la préparation dedans. Enfournez à four chaud pour 1 heure de cuisson.

Surveillez la cuisson du cake et lorsque le dessus est bien doré, posez dessus une feuille d'aluminium (pour que cela ne brûle pas).