Bouchées à la reine aux fruits de mer

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Cuillère en bois

1 Chinois

1 Set 3 poêles

1 Couteau

1 Four

1 Casserole

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Nettoyer les moules avec une brosse sans les faire tremper. Les mettre dans une cocotte avec l'oignon, le bouquet garni et le vin blanc. Faire cuire 5 à 6 min à plein feu. Remuer en cours de cuisson et retirer du feu une fois les moules ouvertes.

  Étape terminée
• 2

  Débarrasser les moules cuites de leur coquille. Passer le jus de cuisson au chinois et le réserver. D'autre part, laver et couper les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 35 g de beurre.

  Étape terminée
• 3

  Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

  Étape terminée
• 4

  Verser dans une grande casserole le jus de cuisson, le reste du beurre, la farine et le vin blanc. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter les crevettes à la sauce, ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les champignons.

  Étape terminée
• 6

  Faire dorer les bouchées à la reine au four pendant 10 min à 220°C (thermostat 7). Les fourrer avec la garniture chaude et servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)