Madeleines soufflées à la brandade

Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et bien remuer.

Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l’étant suffisamment.

Remplir des moules à madeleines d’une petite cuillère à soupe de préparation.

Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).

On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.

Délicieuses, tièdes à l’apéritif !