Assortiment de mini-brochettes apéritives

Pour 4 brochettes crevettes et ananas

• 1 noisettebeurre
• sel
• poivre
• curry (facultatif)
• 8crevettes
• 2 tranchesananas en boîte

Pour 4 brochettes de champignons farcis et tomates-cerise

• 8tomates cerise
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 8champignons de Paris frais
• 150 gchair à saucisse

Pour 4 brochettes de boulettes de bœuf et courgette

• ¼courgette
• 2 gouttestabasco (facultatif)
• 150 gboeuf haché
• 1oeuf
• 1 tranchepain de mie
• 1 cuillère à cafésauce worcestershire
• 2 cuillères à soupesauce barbecue (ou ketchup à défaut)

Pour 4 brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs)

• 2abricots secs
• 4 rondelleschorizo doux ou fort selon les préférences
• 50 gtome de brebis
• 1 tranchejambon cru

Préparation

1. 1

   Pour les 4 brochettes crevettes et ananas, commencer par couper chaque tranche d'ananas en 4.

2. 2

   Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).

3. 3

   Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.

4. 4

   Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noisette de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.

5. 5

   Pour les 4 brochettes de champignons farcis et tomates-cerise : commencer par ôter les queues des champignons.

6. 6

   Farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.

7. 7

   Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min. Laisser refroidir.

8. 8

   Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.

9. 9

   Pour les 4 brochettes de boulettes de bœuf et courgette : couper la courgette en cubes assez gros.

10. 10

    Faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce que les morceaux restent bien fermes.

11. 11

    Dans un saladier écraser à la fourchette le bœuf avec l'œuf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer.

12. 12

    Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics. Faire cuire à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également). Laisser refroidir.

13. 13

    Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de bœuf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.

14. 14

    Pour les 4 brochettes basques, commencer par couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru.

15. 15

    Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.

16. 16

    Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.

17. 17

    Bon appétit !