Focaccia aux 3 fromages

Pour la pâte

• 40 glevure de boulanger
• 600 gfarine
• 1 pincéesel

Pour la garniture

• 200 ggruyère râpé
• 1 cuillère à soupeorigan
• 1 poignéethym et de sauge
• 8 cuillères à soupehuile d'olive
• poivre
• sel
• 150 gparmesan râpé
• 150 ggorgonzola en morceaux
• 50 groquette

1. 1

   Avant de préparer la pâte, diluez la levure de boulanger dans 1/2 verre d'eau tiède. Ajoutez 2 poignées de farine, mélangez et laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Versez le reste de la farine en fontaine sur le plan de travail.

3. 3

   Incorporez le levain et 1 pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

4. 4

   Formez une boule, farinez-la et laissez-la reposer 1h30 à couvert.

5. 5

   Lorsque la pâte à doublé de volume, pétrissez-la pendant 30 secondes.

6. 6

   Etalez la pâte en rectangle de 1 cm d'épaisseur.

7. 7

   Sur la moitié de la pâte disposez les fromages et la roquette.

8. 8

   Arrosez de 5 cuillèrées à soupe d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, salez, poivrez.

9. 9

   Faites bien pénétrer tous les ingrédients dans la pâte en appuyant légèrement dessus.

10. 10

    Recouvrez de l'autre moitié de pâte.

11. 11

    Appuyez bien sur les bords pour rendre la focaccia hermétique.

12. 12

    Badigeonnez la surface avec le reste d'huile, sauproudrez de thym et de sauge.

13. 13

    Laissez la focaccia dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

14. 14

    Enfournez-la dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire 25 minutes.

15. 15

    Laissez-la reposer 15 minutes avant de la servir en petits morceaux pour l'apéritif.

16. 16

    Bon appétit !