Focaccia tradizionale

Ingrédients

Ustensiles

1 Saladier

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Pinceau

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Délayer le sachet de levure dans un petit saladier avec l'eau tiède (surtout pas chaude), le sel et le sucre. Laisser reposer 30 minutes.

  Étape terminée
• 2

  Dans une grande terrine (ou mieux sur le plan de travail) verser la farine, faire un puits et verser l'huile d'olive et le mélange levure/eau/sel/sucre.

  Étape terminée
• 3

  Pétrir énergiquement durant une bonne dizaine de minutes, former une boule bien lisse et laisser reposer couvert d'un linge durant 1h30.

  Étape terminée
• 4

  Au bout d'1h30 allumer le four à 180/200°C (thermostat 6-7), "taper" la pâte avec le poing, 1 ou 2 fois. La mettre sur une plaque huilée et l’étaler avec les mains (elle a tendance à rétrécir, c'est normal à ce stade).

  Étape terminée
• 5

  Laisser de nouveau reposer 30 minutes, toujours couvert d'un linge.

  Étape terminée
• 6

  Après 30 minutes l’étaler correctement (elle doit normalement mieux se tenir) et faire des trous avec les doigts. Badigeonner généreusement d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.

  Étape terminée
• 7

  Enfourner pour 25 minutes, au milieu du temps de cuisson, sortir la focaccia et repasser un peu d'huile d'olive au pinceau. Un fois qu'elle est dorée, la sortir, la laisser tiédir.

  Étape terminée
• 8

  Déguster nature, avec de la tapenade, une tranche de jambon de Parme de mortadelle...

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)