Name: Vin d'oranges amères
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 litres
Ingredients: 5 Orange; 1 bâton Vanille; 1200 g Sucre en poudre; 8 Orange amère; 2 Citron; 150 cl Eau; 10 l Vin blanc; 2 Muscade

1

Ustensiles :

2

- une bombone de quinze litres à goulot large

3

- dix bouteilles de un litre

4

- un verre à moutarde

5

- des filtres à café

6

- un entonnoir

7

- une casserolle

8

- deux récipients de 5 litres au moins

9

Préparation :

10

Mettre les dix litres de vin blanc ou de vin rosé (meilleur) dans la bombone.

11

Couper les oranges amères en 8 quartiers et les insérer dans la bombone.

12

Rajouter les dix verres à moutarde d'eau de vie.

13

Rajouter le bâton de vanille, les noix de muscade et les 2 citrons et les 5 oranges coupées aussi en 8 quartiers.

14

Laisser macérer minimum 45 jours, en remuant de temps en temps la bombone.

15

Au bout de 45 jours, transvaser la macération dans les récipients, en la passant par des filtres à café et en prenant bien soin de ne pas faire rendre aux fruits leur jus, afin d'éviter une trop grande amertume de la liqueur.

16

Prélever dans les récipients une casserolle de mouture, puis commencer à faire chauffer à feu doux tout en rajoutant la dose de sucre pour les cinq litres, soit 600 g. Lorsque l'on a obtenu un sirop, on le laisse refroidir puis on le rajoute au récipient en bien remuant.

17

Enfin on transfére la liqueur ainsi obtenu dans des bouteilles en la filtrant à nouveau.