Vin d'oranges amères
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Ustensiles :
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2
- une bombone de quinze litres à goulot large
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3
- dix bouteilles de un litre
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4
- un verre à moutarde
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5
- des filtres à café
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6
- un entonnoir
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7
- une casserolle
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8
- deux récipients de 5 litres au moins
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9
Préparation :
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10
Mettre les dix litres de vin blanc ou de vin rosé (meilleur) dans la bombone.
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11
Couper les oranges amères en 8 quartiers et les insérer dans la bombone.
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12
Rajouter les dix verres à moutarde d'eau de vie.
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13
Rajouter le bâton de vanille, les noix de muscade et les 2 citrons et les 5 oranges coupées aussi en 8 quartiers.
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14
Laisser macérer minimum 45 jours, en remuant de temps en temps la bombone.
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15
Au bout de 45 jours, transvaser la macération dans les récipients, en la passant par des filtres à café et en prenant bien soin de ne pas faire rendre aux fruits leur jus, afin d'éviter une trop grande amertume de la liqueur.
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16
Prélever dans les récipients une casserolle de mouture, puis commencer à faire chauffer à feu doux tout en rajoutant la dose de sucre pour les cinq litres, soit 600 g. Lorsque l'on a obtenu un sirop, on le laisse refroidir puis on le rajoute au récipient en bien remuant.
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17
Enfin on transfére la liqueur ainsi obtenu dans des bouteilles en la filtrant à nouveau.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
