Name: Cougnons, cougnoles et cramique
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 700 g de Farine; 70 g de Levure de boulanger; 70 g de Sucre fin; 75 g de Beurre tendre; 5 g de Sel; Gingembre et de cardamome; 3 Oeuf; 25 cl d'Eau + lait); 50 g de Raisins secs (variante, 125 g de sucre perlé); 1 pointe de Cannelle; Oeuf pour dorer

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients saufles raisins secs ou le sucre perlé.
Laisser lever la pâte à une température de 22° ou plus une vingtaine de minutes.
Graisser la tôle à pâtisserie avec du beurre.

Quand la pâte est bien levée, étaler le pâton en une grosse galette, répartir les raisins secs ou le sucre perlé sur toute la surface et pétrir à nouveau pour bien les incorporer.
Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).
Façonner des cougnons en faisant une grosse boule qui sera le centre et deux boules plus petites que vous mettrez de chaque côté de la grosse.
En faire autant que vous pouvez avec la pâte.
Les dresser sur la tôle, dorer à l'oeuf.
Cuire .
Pour des cramiques, suivez la même recette, mais mettre la pâte dans des moules.