Name: Cougnons, cougnoles et cramique
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 pièces
Ingredients: 700 g Farine; 70 g Levure de boulanger; 70 g Sucre fin; 75 g Beurre tendre; 5 g Sel; Gingembre; 3 Oeuf; 25 cl Eau; 50 g Raisins secs; 1 pointe Cannelle; Oeuf

1

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients saufles raisins secs ou le sucre perlé.

2

Laisser lever la pâte à une température de 22° ou plus une vingtaine de minutes.

3

Graisser la tôle à pâtisserie avec du beurre.

4

Quand la pâte est bien levée, étaler le pâton en une grosse galette, répartir les raisins secs ou le sucre perlé sur toute la surface et pétrir à nouveau pour bien les incorporer.

5

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).

6

Façonner des cougnons en faisant une grosse boule qui sera le centre et deux boules plus petites que vous mettrez de chaque côté de la grosse.

7

En faire autant que vous pouvez avec la pâte.

8

Les dresser sur la tôle, dorer à l'oeuf.

9

Cuire 15 minutes.

10

Pour des cramiques, suivez la même recette, mais mettre la pâte dans des moules.