Name: Muffins ( aux raisins ou pépites de choco ou fruits confits)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 2 pincée Sel; 250 g Farine; 11 g Levure chimique; 90 g Sucre roux; 7.5 g Sucre vanillé; 100 g Beurre; 30 cl Lait entier; 2 Oeuf; 100 g Raisins secs

1

Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel.

2

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.

3

Faites fondre à très petit feu le beurre dans le lait.

4

Laissez refroidir complétement avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant vivement.

5

Versez le tout dans le mélange à base de farine en tournant avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

6

Ajoutez y le raisins secs ou des pépites de choco (mais attention la pâte doit etre froide pour ne pas les faire fondre) ou alors des fruits confits finement hachés.

7

Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il forment une neige ferme.

8

A la fin, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore un peu pour bien l'amalgamer.

9

Incorporez les blancs en neige délicatement à la pâte en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas "casser" la neige.

10

Versez cette préparation dans les moules préalablement beurrés en les remplissant à moitié.

11

Laissez reposer pendant le préchauffage du four (180/200°C).

12

Enfournez pour 25/30 mn.