Orangettes au chocolat de A à Z

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Couteau

1 Micro-ondes

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Planche à découper

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Laver et essuyer les oranges. Les peler en enlevant la peau par quartiers. Racler la peau blanche, mais en laisser un peu quand même.

  Étape terminée
• 2

  Blanchir 3 fois : mettre une casserole d’eau à bouillir, lorsque l’eau bout, plonger les écorces entières dedans (avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume), attendre que l’eau se remette à bouillir et égoutter dans une passoire. Renouveler cette opération 2 fois.

  Étape terminée
• 3

  Prélever 10 cl d’eau de cuisson et égoutter.

  Étape terminée
• 4

  Découper les peaux en lanières.

  Étape terminée
• 5

  Préparer un sirop avec le sucre et l’eau de cuisson. Chauffer ce sirop sans jamais caraméliser, et y plonger les lanières d’oranges.

  Étape terminée
• 6

  Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides.

  Étape terminée
• 7

  Laisser refroidir un peu, mais pas durcir.

  Étape terminée
• 8

  Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas au micro-ondes), et tremper les écorces dedans par petites poignées à la fois. Bien enrober de chocolat (mais pas de gros paquet).

  Étape terminée
• 9

  Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo.

  Étape terminée
• 10

  Le lendemain, les décoller et le mettre en boite.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)